【热销菜】新版冰醉小龙虾
【热销菜】新版冰醉小龙虾
供给/李亚
质料：
洪泽湖小龙虾600克，克己冰球1个。
调料：
禾城黄酒250克，葱、姜各30克，香糟卤650克，盐、鸡粉各5克，白糖、鲜味汁各20克，高度白酒100克。
建造1.把禾乡黄酒放入锅中小火加热，放入残剩的调料（高度白酒除外）熬煮出香味，放入冰箱冷却。
2.小龙虾用自来水冲刷3次，剪去小爪；与一个碗放入小龙虾，参加高度白酒，盖上盖子焖醉20分钟，掏出龙虾，上笼大火蒸6分钟，待肉质完整蒸熟，掏出放入调好的黄酒汁中浸泡2小时入味，捞出装入冰球里摆上桌便可。
要害1.取舍小龙虾要无污染的，肉质要丰满的。
2.小龙虾蒸后要快捷放入味汁中浸泡，不然肉质会松散口感欠好。
<参考资料
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